Zacatecas. Asesora de la UNAM dictó conferencia que pasó por el cacao y una degustación de la golosina
María Emilia Beyer, asesora del Museo de las Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), presentó en el patio central del edificio de Rectoría la conferencia “Chocolate, ciencia e historia de un manjar”, en la que señaló algunos de los mitos sobre esta deliciosa golosina con antecedentes prehispánicos.
En su exposición, la especialista explicó que si bien es cierto que al chocolate se le ha presentado como afrodisiaco, este alimento no lo es, sólo fue un método mercadotécnico usado para difundir su uso. Aseveró que no fue hasta que Fray Bernardino de Shagún investigó acerca de este fruto que es el cacao, y la verdadera importancia del chocolate.
La divulgadora de la ciencia afirmó que este período fue relevante, ya que el Fraile Franciscano da cuenta de la destacada presencia que significó el cacao, apuntando que llegó a ser hasta una moneda de cambio, simbolizando que “cien granos de este fruto compraban a un esclavo”, situación que comparó con la sal, utilizada en la época de los romanos donde también se empleaba como salario.
Aseguró que a través de su gusto por el chocolate, pudo tener contacto –ella como bióloga-, con las ciencias sociales, la historia, la antropología y la arqueología, lo que la llevó a construir “la historia de un manjar”.
María Emilia Beyer ofreció una degustación de chocolate a los asistentes del Club Infantil de la Ciencia de la UAZ, donde, además, rompieron piñatas para conmemorar la navidad y el 25 aniversario de ese grupo promotor de la ciencia.
En esta actividad se dio en un primer momento el chocolate de metate, con una concentración de cacao del 85 por ciento, para luego degustar chocolate con azúcar, y por último el chocolate blanco.
